Kommentare:
Nicht nur durch den Fleischwolf [ von Tortentiger am 2008-01-11 22:41:00 ]
soweit mir als Hobbykoch bekannt hängt der Ausdruck
nicht nur mit der Benutzung eine Fleischwolfes zusammen. In vielen Rezepten bedeutet es auch ganz klein schneiden.
Den Begriff Faschiertes habe ich auch hier schon
gelesen:
Allgemeines Küchenlexicon für Frauenzimmer. II. Th. Leipzig 1794. 8. Col. 62 -- 63.
Er ist und war also auch in anderen Regionen bekannt.
Herkunft [ von heinzpohl am 2010-01-09 22:39:33 ]
Das Wort "faschieren" beruht auf der mundartlichen Aussprache des von französ. "farce" gebildeten Lehnwortes "farcieren". "Farce" bedeutet ursprünglich "Fülle aus klein Zerhacktem aller Art (Fleisch, Fisch usw.)". Erst seit ca. 1900 schreibt man "faschieren, Faschiertes" usw. (z.B. bei Rokitansky), davor meist "farcieren, Farciertes" (so Prato 19. Jhdt.), aber schon bei Anna Dorn (1827) kommt "Fasch" neben "Farce" vor, "farcieren" bedeutet "mit einer Fülle versehen" und "faschieren - Fleisch zerhacken".
@heinzpohl- [ von klaser am 2010-01-10 01:18:36 ]
Sehr angenehm, hier wohlfundierte Einträge zu finden.
Dass die Farce, das Füllsel, (s. Pohl-Kommentar) [ von Koschutnig am 2010-01-10 18:31:44 ]
außerhalb der Küche zur Posse wurde, hat damit zu tun, dass die Pausen zwischen den Akten eines ernsten Theaterstücks mit komischen Szenen gefüllt wurden.
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